文化鍋で米を炊く

文化鍋で米を炊くようになって７，８年になる。早くて簡単、しかも美味しい。今や、文化鍋を見たことのない人が大半なのかもしれないが、私が子供のころはこれで母が米を炊いていたものだ。

以前は私も炊飯ジャーなるものを使っていた。が、どうも邪魔である。台所で場所をとるのである。ただでさえ狭い台所なんだから、撤去してしまえ！と思ったのだ。

鍋なら棚にしまっておける。別の料理にも使える。良いではないか、良いではないか！！と手を叩き、デパートで買ってきた。たしか４０００円ほどであった。鍋の口径が１８㎝、高さが１２㎝の、3.5合炊きのものだ。ついでにおひつも買ってきた。

米を炊く手順はこうだ。

１、米を研いでざるにあげる。蓋をして乾燥させないようにして、４０分放置。

　　もち麦を入れる場合は、前もって保存容器にもち麦と水を1:２の割合で入れて

　　吸水させておく。

 （左：水に漬けておいたもち麦　　右：洗ってざるにあげておいた米）

２、米と同容量の水加減をする。私はコップで計っている。

 ３、強火にかける。沸騰したら弱火で10～12分。カタカタなっていた蓋の音がしなく

　　なるのですぐわかる。耳をすませば「ピチピチ」という乾いた音がするはず。

４、ギュッと思い切って火を強め、10数える。（底にたまった水分とばすため。）

 　　ここが、個人的には一番勇気がいるところ。焦げ付く気がするので。

５、10分ほど放置しておひつに移す。

米さえ研いでおけば、炊くのに10～12分ほど、蒸らしに10分ほど。合わせて20分ちょっとで美味しいご飯の出来上がり！土鍋やル・クルーゼでも炊けるが、文化鍋は鍋の縁が内側に反っているので吹きこぼれがない。

というわけで、私は毎日美味しいご飯を食べている。しかも、今回の北海道胆振東部地震で停電になった時も、真っ暗な中でいつもと同じ美味しいご飯を食べられたのだ。